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日本美食攻略(简介/特色小吃/点心/餐厅/去日本怎能不吃好吃的呢)

  • 来源:日韩道教育
  • 编辑:日韩道小编
  • 发布日期:2015-09-15

摘要:去日本不吃好吃的怎么行!出门旅行除了能看美丽的风景,对小沫来说最重要的就是当地美食了!对吃货来说,美食更是超越了美景。你们是吃货吗?

一、日本美食简介


就我个人而言日本美食对我是有极大诱惑力的,日本料理不提倡加入过多调料,以清淡为主。对菜肴的色面尤其有着很高的要求,不 但使用各式各样非常精致的盛器来装食物,对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。看着那一道道精细得有如风景画一般的日式料理,有时纠结着,难 以下箸,不忍破坏那份美丽。不过 吃货怎么能控制呢!吃货的只要任务就是吃,是不会只看不吃的。
1、日本美食特点
日本美食最大的特点就是生鲜海味。
四面环海,由四千多个岛屿组成的日本列岛,气候温和,四季分明,有得天独厚的新鲜海产,所以发展自己的海洋菜肴。存在决定意识,在菜肴的发展方向上也不例外。换言之,风土酿就菜系。


2、日本偏爱食生鱼
日本人普遍爱食用生鱼,因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。


3、饮食习惯
日本的冷面是放在竹制盘上,用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙,日本人习惯拿起来喝汤。

二、日本特色小吃推荐



说到日本美食,你脑海里会想什么美食出来,在这里小沫为大家列举出10个具有代表性的日本美食,大家还可以回复本贴,说出你心中能代表日本美食的食物喔!

1、、寿司(Sushi)


1)寿司的简介
日本人常说"有鱼的地方就有寿司",寿司是日本人最喜爱的传统食物之一,主要材料是用醋调味过的冷饭,再加上鱼肉,海鲜,蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜 美,很受日本民众的喜爱。寿司既可以作为小吃也可以作正餐,花色种类繁多。配料可以是生的,也可以是熟的,或者腌过的。视乎配料的不同,不同寿司的价格、 档次差距甚大。

 

2)寿司的分类
日本寿司分两大派别:一、江户派,握寿司;二、关西派,箱寿司(大阪的最有名),相比之下,握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具,全靠寿司师傅手工握制而成,这样不仅可以保证米的颗粒圆润,同时有效的保持米的醇香。

其中,"握寿司"在整个料理领域里,应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的,当属"握寿司"。不同的鱼材,刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒,到红酒、甜酒或烈酒一样,吃寿司在先后顺序上也有讲究。

 

2、幕之内便当


1)幕之内便当简介
盒饭在日本称"弁当",就是我们常说的"便当",江户初期的便当,极为简陋,顶多是几个握饭,再添些许酱菜而已。中期以后,庶民生活水准大大提升,便当也随着豪华起来。种类不但有"赏花便当"、"观剧便当"、"游船便当",更有"郊游便当"。

 



2)幕之内便当成为主要食物
日本到处都有"幕之内"(makunouchi)便当,无论是具有地方特色的"驿便"(ekiben,车站便当),或是唾手可得的便利商店便当,均可看到"幕之内"这个词。"幕之内"便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当,现在则泛指菜肴很多的便当。
这种日本特有的盒饭,一般是供给上班族的,夹着公文包,拎个"弁当",成为上班族的一个现象。另外,学生带个"弁当"作为午饭也是十分方便的。而不管是在日本料理店,还是在盒饭屋、车站盒饭屋,幕之内便当都是最受欢迎的日本料理之一。

 

3、生鱼片(Sashimi)


1)生鱼片简介
日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵泥(wasabi)等,是日本菜中接近最清淡的菜式。生鱼片虽然起源于中国,但是现在 俨然已是日本的代表食物。生鱼片的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软、易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质,脂肪 含量低,却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸,称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

 
日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵泥(wasabi)等,是日本菜中接近最清淡的菜式。生鱼片虽然起源于中国,但是现在俨然已是日本的代表食物。
生鱼片的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,而且是质地柔软、易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质,脂肪含量低,却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸,称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

2)生鱼片的吃法
吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。可以把芥末放进碟子里,和酱油拌均匀后直接蘸着吃。如果你是次吃生鱼片,一定要先尝一小口,适应芥末的辣味,最好 手里预备餐纸,以防涕泪横流。还有一种吃法是在生鱼片上放上一点点芥末,然后夹起生鱼片在另外一边蘸上一点点酱油,芥末和酱油注意不要混在一起,这种吃法 最能感受到生鱼片的原汁原味。
 


4、乌冬面(udon)


乌冬,在日语中写作"饂饨",是一种以小麦为原料制作的日本面,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。
乌冬面是用盐水来和的面,促使面团内快速形成面筋,然后擀成一张大饼,再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。冬天加入热汤、夏天则放凉食用,凉乌冬面可以蘸被叫做"面佐料汁"的浓料汁食用。

 


乌冬面本身几乎不含脂肪,反式脂肪酸为零,并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面 上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。最经典的日本乌冬面做法,离不了牛肉和高汤,面条滑软,酱汤浓郁。所以去日本,一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬 面。

5、天妇罗(tenpura)


1)天妇罗简介
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。种类则有蔬菜天 妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。据记载,早在16世纪天妇罗就已经出现了。可是当时油价很贵,所以天妇罗属于"贵族食品"。德川家康就很喜欢吃天妇罗, 据传最后还因食用了被下毒的天妇罗身亡。明治时期,天妇

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